Растения Каша и окрестностей, включая одно, которого нет больше нигде

Район Каш поднимается от моря до двух тысяч метров, и на этом перепаде расположены 55 деревень. С высотой меняются и растения: у моря рожковое дерево и олива, в маквисе шалфей и орегано, на нагорье кедр. Большинство здешних растений вы почувствуете по запаху раньше, чем увидите, особенно в мае.

Одно из них не встречается больше нигде на земле, и его осталось 237 экземпляров. С него и стоит начать.

Ликийская орхидея

Ophrys lycia, ликийская, или кашская, орхидея растёт в границах района Каш и больше нигде в мире. Полевые обследования в рамках проекта по её сохранению насчитали 237 растений. Не 237 популяций и не 237 гектаров: 237 отдельных растений.

Это офрис, представитель рода, чьи цветки подражают самке насекомого настолько убедительно, что самец пытается спариться с ними и заодно уносит пыльцу. В Турции около 170 видов орхидей, и этот один из самых редких.

Погубить её едва не успели две вещи. Выпас, потому что растёт она на открытых участках, по которым ходит скот, и сбор, потому что клубни орхидей — сырьё для салепа, густого зимнего напитка. Выкапывать дикую орхидею ради горячего напитка невыгодно и в лучшие времена; для вида, от которого осталось несколько сотен экземпляров, это конец. А то, что растение встречается только здесь и исчезает, поняли поздно.

Сейчас оно под охраной. Огороженная особо охраняемая территория примерно в десять дёнюмов между деревнями Ағуллу и Чукурбаг не пускает ни скот, ни сборщиков; проект ведёт университет Акдениз вместе с местными управлениями лесного хозяйства и образования. Семена хранятся в национальном генном банке семян Турции. Растение медленное даже по меркам орхидей: первый лист примерно через пять лет, зрелость около десяти, и растёт оно только ниже 500 метров.

Мы намеренно не иллюстрируем этот раздел. Свободно лицензированной фотографии Ophrys lycia в обращении нет, и это кое-что говорит о растении, существующем в количестве 237 экземпляров за оградой. Хотите увидеть — приезжайте весной и смотрите внимательно, из-за ограды.

Рожковое дерево

Здесь его называют keçiboynuzu, «козий рог», а ещё harnup. Оно растёт от самого города до дальних деревень и ни от кого ничего не требует: стручки сохнут прямо на ветке, так что никакой переработки по сути нет. Собранные сухими, они лежат месяцами, если хранить их в проветриваемом месте. В закрытом пакете набирают влагу и портятся.

Чаще всего вы встретите его в виде пекмеза, тёмной патоки, которую продают на любом рынке, и в виде муки для выпечки. Сами стручки жуют как есть: вкус, к которому привыкаешь, и привыкнуть стоит. Деталь: семена рожкового дерева дали название карату, потому что их масса необычайно постоянна и ювелиры когда-то использовали их как разновес.

Шалфей

Adaçayı, буквально «островной чай». Средиземноморский вид — Salvia fruticosa, серо-зелёный кустарник с мягкими опушёнными листьями и бледно-фиолетовыми цветками весной. Он растёт по всему маквису за Кашем, и тёплым днём вы почуете его раньше, чем заметите.

Высушенный и заваренный, он даёт тот травяной чай, который вам предложат в половине городских лавок, обычно с мёдом, иногда с лимоном. Пакетик с пятничного рынка — самый простой сувенир с этого побережья: он ничего не весит и в феврале, когда вы откроете его дома, всё ещё пахнет тем склоном.

Орегано и чабрец

В турецком одно слово, kekik, обозначает сразу несколько растений, которые по-русски различаются как орегано, чабрец и чабер. На этих холмах чаще всего встречается Origanum onites, измирский орегано: низкий, одревесневший, с мелкими белыми соцветиями. Есть и Thymbra spicata, karabaş kekik, с более тёмным смолистым запахом.

В начале лета это главный запах Ликийской тропы. Пройдите участок выше Каша в июне, и вы будете растирать его подошвами часами. Он же лежит на жареной рыбе и на баранине за каждым столом в городе, и по той же причине турецкий орегано вывозят тоннами.

Про сбор: на охраняемых землях и внутри особо охраняемой природной зоны Каш-Кекова оставьте его на месте. На рынке пакетик стоит сущие копейки, и деньги достаются местным.

Крапива

Isırgan otu появляется после дождей, в апреле и мае и снова в октябре и ноябре, на влажной земле и по краям полей. Узнать её можно по зубчатым листьям, а если зазеваетесь, то по волоскам: они полые и при поломке о кожу впрыскивают раздражающее вещество.

После варки крапива полностью теряет жгучесть и ведёт себя как шпинат покрепче. В здешних деревнях её кладут в бёрек и в суп, и весной она одна из тех дикорастущих трав, что продают пучками на пятничном рынке. Если собираете сами, наденьте перчатки и берите только молодые верхние листья.

Где всё это найти

Короткий ответ: пятничный рынок в Каше. Сушёный шалфей, орегано, патока из рожкового дерева, а весной пучки дикорастущих трав, и всё это спускают из деревень тем же утром. Это самый простой способ увезти что-то домой и единственный, при котором деньги попадают куда надо.

Если хотите смотреть, а не покупать, идите пешком. Участок Ликийской тропы над городом в апреле или мае покажет вам большую часть этой страницы за час, а про кедровый лес и горные сады в полутора часах к северу мы написали в путеводителе по Гёмбе.

И одна просьба. Каш и Кекова — особо охраняемая природная зона, а огороженный участок с орхидеями в Ағуллу появился именно потому, что сбор едва не уничтожил вид. Фотографируйте растения, покупайте их на рынке и оставляйте дикие на месте.